Овощные салаты

Салат из запеченных в духовке овощей

28

Ингредиенты

  • свекла 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • корень пастернака 1 шт.
  • батат 1 шт.
  • лук красный 3 маленьких луковицы
  • соль по вкусу
  • масло оливковое 40 мл
  • горчица 1 ч.л.
  • уксус бальзамический 1 ст.л.
  • сок лимонный 1 ст.л.
  • масло растительное по вкусу
  • салатные листья по вкусу
  • фета по вкусу
  • грецкий орех по вкусу

Инвентарь:

нож, доска разделочная, противень, фольга для запекания

Приготовление:

Взять 1 свеклу среднего размера, срезать хвостик и верх, посолить, полить растительным маслом (я использовала масло грецкого ореха). Свеклу завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовке на 35 минут при 200С. Тем временем очистить и нарезать на довольно крупные кусочки морковь, пастернак и батат. Мелкие красные луковицы нарезать на четвертинки. Овощи посолить, полить растительным маслом и отправить на противень, где запекается наша свекла. Печь овощи вместе еще 35 минут.

Для заправки смешать оливковое масло, горчицу, бальзамик и лимонный сок. 

Запеченную свеклу очистить, нарезать, смешать с заправкой. Добавить остальные овощи, салатные листья и перемешать. При подаче посыпать фетой и рублеными грецкими орехами. Салат готов, приятного аппетита!

Добавить комментарий